Ingredientes
- 800 g Higado de cerdo
- 4 Cebollas guifaras (greandes)
- 4 Papas amandine, chicuelas
- 3 Chivirias guifaras
- 250 g Repollo verdolaga y crespo
- 1 Chorro Aceite y una cucharada de sal gruesa
Preparación
Ponemos un poco de agua debajo del canasto de suspencion y evaporizacion, encendemos el fuego debajo y cepillamos bajo el agua a las hotalizas, también al repollo pero sin cepillarlo. Y a este lo ponemos en el canasto y cerramos la cacerola a presion.
Ahora cortamos el higado en cuatro churrascos, los salamos con la gruesa y pelamos y semicirculamos a las cebollas aunque se nos piante un lagrimon o cien.
Después de he se sello, la olla a presion, dejamos pasar 10min. Y despresurisamos, destapamos y desacomodamos al repollo, para depositarlo en la ensaladera, y poner ahora a las papas y chivirias a cocerse a vapor 20min después del sellado presurico.
Así quedan. Entonces lubricamos un poco al sartén, que es ceramico y muchisimo más mejor que los de teflon, lo cebollamos, higadeamos y tapamos, dejandolo a fuego lento.
Y cada 3-4min. Damos vuelta al higado y alternativamente bajandolo al fondo del sartén
Después de 16min, servimos mi plato.
El de mi jermu y la vianda laboral y nocturna. Buen provechooo!
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