Chucrut (Sauerkraut)
Fermentar tu propio chucrut en casa es una forma sencilla y natural de conservar el repollo y potenciar su sabor. Con solo unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, obtendrás un acompañamiento delicioso, lleno de probióticos y perfecto tanto para comer en crudo como cocido. Ideal para quienes buscan recetas caseras, económicas y saludables.
Duración
144 Horas 20 Minutos
Porciones
30
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 10 kgs Repollo
- 120 g Sal
- 10 g Eneldo
- 20 g Alcaravea (No confundir con comino)
Preparación
Cortar el repollo blanco en tiras finas y mezclarlo bien con la sal. Amasar con las manos hasta que empiece a soltar jugo.
Lavar los frascos y las tapas, y enjuagarlos brevemente con agua caliente. Pueden ser grandes o pequeños, según se necesite (por ejemplo, frascos de mayonesa o mermelada). Colocar el repollo bien amasado dentro de los frascos, presionándolo para que quede compacto. Cubrir con film plástico y cerrar bien con la tapa. Poner los frascos en un recipiente de plástico, ya que durante la fermentación puede salir líquido y así se evita ensuciar.
Dejar los frascos en la cocina a unos 18 °C durante aproximadamente 3 a 6 días. Luego, guardarlos en un lugar fresco (como un sótano o despensa). Se pueden conservar hasta un año. Después de 14 a 21 días, el chucrut ya se puede probar.
Para consumir en crudo: agregar cebolla y zanahoria ralladas, junto con azúcar, pimienta y aceite de oliva. También se puede consumir cocido según la receta que prefieras.
Consejo para principiantes: Como la preparación del chucrut lleva bastante tiempo, se puede dividir el trabajo en varios días y procesar solo una cabeza de repollo por día. Un repollo de 2 a 3 kg rinde aproximadamente 6 frascos.
Comentarios
9Increíble cómo algo tan fácil puede quedar tan rico.
Lo preparé en menos de una hora y quedó como si fuera de restaurante.
Ni fu ni fa.
¡Magistral! Ya la hice tres veces y siempre queda perfecta.
Muy bien explicado.
Lo hice y quedó increíble.
Correcto, aceptable.
¡Wow! No esperaba que fuera tan fácil ni tan rica.
¡Qué receta más completa! Fácil, rica y bien explicada.