Chucrut aleman ultra simple dos ingredientes

Tener todo preparado en la mesada para comenzar con la preparación

Picar sobre la tabla de a cuartos el medio repollo o sea cortarlo por la mitad y proceder a cortarlo en juliana bien fina, resultando visualmente como unos fideos verdes

Poner en el bol la mitad del repollo picado y regarle por encima una cucharada de sal fina y revolver

Luego hacer lo mismo con la otra mitad y revolver todo

Pisar bien con el pisapapas tratando de romper un poco la fibra del repollo y comprimirlo contra el fondo del bol

Taparlo por media hora con una servilleta o film para que la sal saque el jugo de la crucifera haciendola sudar

Luego destapar y comprimir un poco más con el pisapapas exprimiendo bien el jugo salado (que hay que pasar al frasco luego)

Pasar el producto con un tenedor a frascos bien higienizados y comprimir más (puede ser con una cuchara de madera o cualquier implemento que sirva para comprimir y romper más la fibra de la col) hasta que el producto quede con un centímetro de jugo por encima, sin llegar del todo al borde del vidrio

Utilizar los frascos que sean necesarios, (yo utilice uno y medio para la cantidad indicada) luego taparlos con una bolsa por debajo de la tapa para que no haya contacto con el metal (muy importante, no se por que. También se dice que tiene que ser sal de mar o del himalaya y que se debe conservar en vidrio para mejor sabor)

El tema de la sal decian que debia ser natural para que pueda fermentar pero a mi me dio resultado con sal comun, la de mar estuve averiguando que puede tener ahora microplasticos, así que la del himalaya o similar puede ser buena si creen en esas cosas. Por último se envuelven los frascos en un trapo adentro de una bolsa oscura y se deja por dos a tres semanas en un rincon fresco para que se ablande y surjan los probioticos naturales del fermento, que son muy buenos para la digestion

Se puede comer en ensalada, con salchichas alemanas y hasta cocinado si prefieren (aunque perderia los probioticos) y se puede conservar en heladera luego por hasta un mes y medio así como está o si se hace más cantidad y se hierven los frascos y todo eso, duran 6 meses. El tiempo del fermento se puede ir regulando, en verano es menos tiempo de fermento que en invierno, hay que ir probando. Que lo disfruten!