28. Galletas "Ojos de Coco" para Halloween

Semiderretir la mantequilla, mezclarla con la vainilla y batir todo con el azúcar.

Incorporar el huevo e integrarlo a la mezcla anterior.

Mezclar aparte la harina, la levadura y los 45 gr de coco, añadir a la parte liquida e integrar bien.

Meter 15 minutos al frigorifico para que endurezca un poco y sea más fácil de manejar.

Sacar del frigorifico, tomar con una cucharilla una pequeña cantidad (unos 12 gr), hacer bolitas.

Rebozarlas en coco rallado y ponerlas sobre papel de horno en una bandeja.

En un vaso, poner un poco de líquido de remolacha, cogerlo con un cuentagotas y echar por encima de las bolitas.

Con un tapon, hacer un pequeño hueco en cada bola.

En cada hueco poner una pizca de mermelada para pegar los Lacasitos que se ponen encima y por ultimo, colocar en cada Lacasito una "gota" de chocolate.

Precalentar el horno durante 10 minutos a 160

Hornear las bolas 15 minutos. Sacar, dejar que se enfrien y cuando esten completamente frias, meter al frigorifico media hora para que las gotas de chocolate se endurezcan de nuevo.

Sacar del frigorifico y guardarlas en una caja metalica.