Lemon Pie Ana Claudia

Pisar la manteca con el azúcar, agregar el huevo y la vainilla, darle forma a la masa que quede apenas lisa sin darle mucho calor. Estirar y forrar una tartera, pincharla con el tenedor, dale un poco de frío antes y después llevala a horno medio hasta que doren los bordes. Dejar enfriar.

En una cacerola poner las yemas con el azúcar y la fecula, revolver que no queden grumos, agregar el jugo y ralladura de limón y la leche y mezclar, llevar a fuego bajo hasta que espese, cuando espese agregar el pedacito de manteca para dar brillo, en caliente echar sobre la masa y dejar enfriar.

Al final hacer el merengue suizo, en un bowl de acero que entre en una olla para hacer bano Maria (con 1 cm de agua sin que toque el bowl), agregar las 4 claras con el azúcar, llevar al fuego el bano Maria y revolver hasta que se disuelvan los cristales del azúcar, cuando no sientas más azúcar sacar enseguida y poner en batidora al menos 10 min hasta que veas que el merengue hace picos. Ponelo en manga o no y a decorar! Yo le puse ademas rodajitas de limón.