Ingredientes
- Masa
- 250 g Harina
- 80 g Azúcar talco
- 5 cc Esencia de vainilla
- 2 Yenas
- 140 g Manteca
- 3 g Sal
- Relleno
- 3 Yemas
- 100 cc Jugo de limón
- 120 g Azúcar
- 10 g Felcula de maíz
- Ralladura de limón
- 9 g Gelatina sin sabor
- Merengue suizo
- 180 g Azúcar
- 3 cl Clara de huevo
Preparación
Para la masa: batir la manteca pomada con el azúcar a blanco. Agregar las yemas y la esencia. Agregar la harina, sal. Unir la masa y reposar en la heladera por una hora.
Estirar la masa, poner en la tartera, pincharla. Cocinar a horno pre calentado (190C) durante 10 minutos.
Relleno: disolver el almidon con el jugo de limón incorporar el azúcar, ralladura y las yemas. Cocinar a bano Maria hasta espesar, una ves fuera del fuego agregar la manteca agregar gelatina previamente hidratada.
Rellenar la tarta y llevar a frío. Cubrirla con merengue suizo.
MERENGUE SUIZO: mezclar en un bowl las claras con el azúcar y llevar a bano Maria hasta que se disuelva el azúcar retirar del fuego y batir hasta que quede firme. Colocar en la manga y decorar.
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