Ingredientes
- 250 g Harina leudante
- 100 g Manteca
- 150 g Azúcar
- 1 Huevo
- C/n Esencia de vainilla
- C/n Ralladura de limón
- 4 Yemas
- 200 cc Agua
- 6 cdas Azúcar
- 6 cdas Almidon
- 150 cc Jugo de limón
- 4 cl Clara de huevo
- 12 cdas Azúcar
Preparación
PARA LA MASA: EMPLEAMOS la Tecnica arenado manteca con harina leudante luego agregamos el azúcar y el huevo esencia de vainilla y ralladura de limón. Incorporamos sin amasar sino se integra todo ponemos unas gotas de leche.
Poner en un molde desmontable previamente enmantecada. La masa se estira de un dedo aproximadamente de alto. HORNO POR
CREMA DE limón: Necesitamos 150cc de jugo de limón las yemas el agua y el azúcar todo disuelto incorporamos la fecula de maíz. Llevamos a fuego lento hasta que espese. NUNCA DEJAMOS DE REVOLVER SIEMPRE AL Minimo PARA QUE NO SE QUEME
MERENGUE: Batimos las claras a nieve y de a poco vamos incorporando el azúcar mejor si es impalpable tiene más color y brillo.
Presentacion con tostado de merengue
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