Lemon pie

Preparacion masa sablee: Batir la manteca pomada junto con el azúcar a blanco.

Añadir los huevos, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y seguir batiendo.

Agregar la harina tamizada y la pizca de sal. Una vez vez hecha la masa envolver en papel film y llevar a la heladera durante 1 hora como mínimo. Después retirar de la heladera y amasarla y estirar con un palo de amasar y forrar un tartera. Llevar a horno 180 grados durante 25 a 30 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar.

Relleno: calentar la leche con la mitad del azúcar.

Colocar la otra parte de azúcar en un bol junto con el almidon tamizado, adicionar yemas, el jugo de limón y la ralladura, mezclar bien los ingredientes para que no se formen grumos.

Agregar esta preparación a la leche azucarada y revolver constantemente hasta que rompa el hervor y Batir hasta que tome una consistencia cremosa.

Retirar del fuego, agregar la manteca e integrar. Colocar en un bol y dejar enfriar.

Merengue italiano: en un bol colocar las claras y reservar.

Mezclar el azúcar con el agua y calentar hasta que quede un almibar espeso punto hilo.

Luego comenzar a batir las claras a punto nieve y colocar el almibar en hilo, agregar unas gotas de limón para que le de más brillo, y continuar batiendo hasta que el merengue este a temperatura ambiente.

Para finalizar rellenar la tarta con la crema de limón y decorar con merengue italiano en forma de picos o como más les guste y luego dorar con soplete, y listo para degustar este riquisimo lemon pie.