Lemon pie

En una procesadora colocar la harina, la manteca y el azúcar. Procesar hasta crear una arenado. Agregarle la yema de huevo y procesar nuevamente. Ir agregando de a poquito la leche hasta que se forme un bollo (se forma super rápido) apenas se forme, apagar la procesadora.

Aplastar la masa con un palote en la mesada previamente cubierta de harina. (No amasar) una vez aplastada, envolverla en papel film y guardar en la heladera media hora como mínimo. Pasado el tiempo colocar la masa en la fuente y rellenar bien.

Colocar papel metalico por encima con carga (para que no suba la masa) y cocinar por 15 minutos aprox. Pasado el tiempo, retirar el papel film y dorar unos minutos más (poco tiempo para que no se toste demasiado) dejar enfriar.

Aparte en un recipiente calentar la leche a fuego medio con la mitad de el azúcar y la ralladura de limón. Por otra, mezclar las yemas, el almidon, el jugo de limón, la otra parte de el azúcar y un poco de leche tibia. Mezclar bien hasta que quede sin grumos. Una vez que empiece a hervir la leche, agregarle la mezcla y revolver hasta que tome consistencia. Retirar del fuego y agregar la manteca. Seguir revolviendo hasta que se mezcle bien.

Agregarla a la masa y dejar enfriar.

Merengue: batir las cuatro claras con la mitad del azúcar a punto nieve. En un recipiente hacer el caramelo con un 1/4 de agua a punto bolita (cuando puedas formar bolitas de caramelo) Ir agregando el caramelo en forma de hilo a las claras y batir hasta que baje la temperatura y tome consistencia. Decorar por encima de la tarta ya fría. Lo podes decorar con ralladura de limón o si tenes soplete quemar el merengue. Y listo! A disfrutar:)