Lemon pie

Masa: En un bowl poner la manteca pomada con el azúcar y mezclar agregar el huevo revolver y de a poco agregar la harina hasta formar una masa lisa

Enmantecar y enharinar un molde desmontable y forrar con la masa cocinarla por 20 min

Crema de limón: poner en una olla las yemas el azúcar la ralladura y el jugo de limón y poner a calentar mezclando cada tanto

En un vaso ponemos un poco de la leche y disolvemos el almidón de maíz para que no quede grumos agregamos a la mezcla que se está cocinando y añadir el resto de la leche. Una vez espesa sacar del fuego y agregar la manteca

Reservar en la heladera con un poco de papel film hasta que se use (que quede fría)

Merengue italiano: batir las claras a punto nieve. En una olla aparte poner el azúcar y el agua a calentar. Una vez que se disuelva el azúcar en un vaso de agua ir tirando un poco del almibar hasta ver que este a punto bolita

Agregar a las claras sin dejar de batir como si fuera un hilo el caramelo y no dejar de batir hasta que la mezcla se enfrie

Agregar a la masa fría la crema de limón y decorar con merengue. Yo quemo el merengue en la parte baja del horno