Lemon pie

Pisamos la manteca con un tenedor agregamos la ralladura y azúcar hasta formar una pasta luego las yemas

Vamos agregando la harina y agua uniendo todo, llevar el bollo a la heladera una hora. Luego amasar y estirar con palote a la medida del molde que vamos a utilizar (el mio 24cms), pinchar la base y bordes con tenedor, llevar horno a 170 grados 20 minutos. Yo utilizo harina leudante porque me gusta que quede más esponjosa la tarta.

Preparar el merengue, batir las claras cuando se vean espumosas agregar el azúcar de a poco sin dejar de batir, cuando se formen puntas firmes en los rodillos de la batidora y en el merengue ya está listo, guardar en la heladera

Para la crema yo coloco todos los ingredientes en un bowl y los bato durante unos minutos hasta que se integren bien y al espumarse los llevo a la hornalla, revolver constantemente con cuchara a fuego bajo hasta que se torne firme

Ya lista la masa la crema la coloco siempre caliente porque si se deja enfriar al repartirla por la base de la tarta se puede romper, dejar enfriar un poco cuando este tibia la crema colocar el merengue, llevar a horno cinco minutos aproximadamente hasta que tome color el merengue