Lemmon pie

Masa: ponemos todos los ingrediente en el orden que dice arriba (1ro la manteca o margarina luego el azúcar y así) a cada ingrediente agregado se va integrando con espatula cuchara lo que tengan. Y llevarlo a la heladera aprox 1hs o al freezer 30 min como mucho vayan fijandose que no les quede muy dura para poder estirar. Mientras ponen la masa en la heladera prendan el horno para pre calentarlo (todo horno tiene sus trucos o sus secretos por eso yo recomiendo ponerlo en min y vayan mirandola)

Relleno: El relleno es igual hacer los pasos como dice en ingredientes y ponerlo a fuego min revolviendo constantemente para que no se les pegue y termine de derretirse la manteca o margarina van a ver que se les empieza a espesar y comienza como a burbujear. Ahi apagan y dejan enfriar

Merengue italiano: esto es lo más delicado de la receta. Van a poner a batir las claras primero si tiene batidora con pie mejor sino van a necesitar quien los ayude un poco pero se puede. Las claras ponerlas a batir hasta que se haga como espuma una vez hecho eso le echan los 100 de azúcar y baten hasta que se les haga como una crema. Mientras ponen los 350 de azúcar y el agua a fuego min para que se haga el almibar ir moviendolo con cuchara de mad de vez en cuando para que no se haga caramelo

Una vez que empiece a buerbujear buscar un recipiente con un poquito de agua fría y con la cuchara de madera tiramos una gotita de almibar a ese recipiente si se hace una burbujita que no explota que queda como bolita el almibar está listo para echarlo a las claras. Aqui viene lo más complicado hay que tirar el almibar con mucho cuidado nunca de golpe sino como un hilito de agua para que no se nos corte. Todo esto no debemos dejar de batir constante mente si tenemos batidora con pie genial sino

Pedi ayuda alguien que te tire el almibar de a poco como un chorrito de agua fino y vas intercalando los movimientos entre mover la batidora (en sentido y contra sentido del reloj) y dejarla quieta y mover el bol o donde estes haciendo el merengue.

Espero que les sirva y les salga riquisimo a mi me llevo mucha practica y hoy me salen esquisitos. Pueden ir variando algunas cuestiones como por ejemplo si lo quieren más liviano en vez de echarle 100 de limón y 100 de agua echen 100 de limón y 150 de agua o más fuerte al reves eso lo ven a medida que lo vayan haciendo. Otra cuestion el molde que los hago es de 26 cm así que es grande fijense el molde que tengan y vayan probando y viendo. Saludos y me preguntan cualquier cosa tratare de respon