Ingredientes
- Masa
- 200 g Harina leudante
- 1 Yema
- 100 g Manteca
- Agua fria para unir
- 3/4 litro Agua
- 3-4 cdas Maizena
- 1 cda Harina
- 200 g Azúcar
- 2 Yemas
- Merengue
- 3 cl Clara de huevo
- El doble de la cantidad de las claras de azúcar
- 1 litro Limón
Preparación
Masa
Colocar todos los ingredientes en un recipiente
Comenzar a unirlos agregandole un poquito de agua fria
La masa estara lista cuando se desprenda del fondo recipiente.
Y por último estirar la masa en el molde para el horno previamente enmantecado y enharinado.
Colocar en el horno a temperatura moderada aproximadamente entre 15 y 20 minutos
Relleno
Mezclar en una cacerola todo menos la maicena, rallar la cáscara del limón y agregar el jugo completo del limón. Una vez que este bien Unidos todos los ingredientes poner en el fuego, seguir removiendo. Agregar la maicena previamente diluirla en una taza con agua fría o leche fría. Para que nose hagan grumos. Una vez que la mezcla se comience a espesar. Retirarla del fuego al primer herbor.
Colocarla sobre la masa ya cocinada.
Preparar el merengue. Batir las claras y agregarle azúcar en almibar.
Colocar el merengue sobre el relleno de limón y poner al horno un ratito hasta que se cocine el merengue.
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