Lemon pie

Agregar en un bowl, la manteca pomada, el azúcar y el huevo. Mezclar bien todo e ir agregando la harina de a poco.

Amasar bien hasta integrar y de ser necesario, agregar un poco de leche y estirar con el palo de amasar.

Tener previamente el molde enmantecado y enharinado. Forrar el molde con la masa y llevar al horno medio por 20 minutos

Para la crema de limón: en una cacerola, agregar las yemas, el azúcar, la ralladura, el jugo y mezclar a fuego medio/ bajo. Revolver hasta que se una bien la mezcla. Luego agregar la mitad de la leche y con el resto de está, diluir el almidon de maíz, agregarlo en la cacerola y mezclar. Cuando comienza a romper el hervor se va a endurecer y agrego la manteca. Apago el fuego y reservar en la heladera.

Para el merengue: batir las 4 claras hasta llegar al "punto nieve". Preparar el almibar con azúcar y agua. Una vez hecho, agregarlo en forma de hilo a las claras batidas hasta que se forme el merengue

Una vez todo listo, rellenar la base con la crema de limón. Luego agregar el merengue con cuchara o manga. Listo! A disfutar!