Bizcochuelo de yerba mate y naranja

Vamos a infusionar la yerba ante todo. La colocamos en una taza y vertemos el agua, revolvemos con una cucharita y reservamos.

Ahora, primero ponemos los huevos y batimos. Agregamos el jugo y la ralladura de naranja y batimos. Agregamos la infusion colada 3 veces en colador comun o una si es en papel o tela, batimos. Anadimos el aceite y batimos.

Ahora vamos con el azúcar y mezclamos bien. Hacemos lo propio con la harina pero la incorporamos en 3 partes. En la última anadimos el polvo de hornear y la pizca de sal. Ahora batimos bastante hasta que quede bien homogeneo.

Pasamos a un molde savarin (con chimenea) previamente rociado con rocio vegetal o aceitado o enmantecado, como prefieran y enharinado. Llevamos a horno 175 poco precalentado (3 a 4 minutos) durante 40 minutos.

Comprobamos con palillo o cuchillo pinchando el centro, si sale limpio, ya está. Dejamos entibiar y espolvoreamos con azúcar impalpable. Y a disfrutar!