Chicheme
Chicheme, bebida fermentada de maíz morado. Proceso laborioso, pero vale la pena. Maíz remojado, molido y cocido con especias. Fermenta en tinaja de barro. Refrescante y tradicional, ideal para compartir en familia. Atrevete a probar este tesoro culinario latinoamericano.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Maíz pujagua (color morado)
- 27 Tazas Agua
- 2 cdtas Sal
- 3 Tapas de dulce
- 1/3 kg Jengibre
- 5 g Pimienta de olor
- 5 g Clavos de olor
Preparación
Remoja el maíz toda la noche y luego muele y cuela con agua y sal para obtener una masa, que se cocina hasta obtener una consistencia similar al atol.
Prepara una mezcla en una tinaja con jengibre, clavos, pimienta y los trozos de dulce, y añade el atol enfriado. Deja fermentar durante 4 dias sin revolver.
Tras la fermentacion, mezcla bien y cuela nuevamente, agregando agua hervida y más dulce si es necesario, ajustando la consistencia.
Sirve el chicheme frío o tibio, segun prefieras, y disfruta de está refrescante bebida tradicional.
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