Ciabattas integrales y marchantadas, pero cocoriteadas

Ponemos a sonar a Gong en vivo en San Pablo (Brasil) y pesamos a las harinas de trigo comunes, agregamos la lev y revolvemos siempre pa la izq, luego la integral triguense y terminamos con la centeneana. Ahora dejamos pasar unos 10 min.

Y las salamos y aceitamos,(también olvidamos la foto de la lubricasion. Después agregamos 6dl de agua y amasamos 5min. Agregando el agua necesaria para lugrar una masa apenas humeda, está levara unos 40min.

Ahora escuchamos a Magma, y amasamos un poco, dividimos mal por tres ya que solo salen dos pedazos, y con uno hacemos un pan de molde y con el troo hacemos las ciabattas (9) y dejamos todo a levar otra media hora como mínimo. Pero antes les rociamos un poco de aceite arribenos

Ahora ya escuchando a Invisible, mandamos al horno 22min a las ciabattas, después de estos hacemos el riguricisimo control de calidad con manteca y queso aun calientes, ya que es ahi donde son más ricos.

Al pan de molde lo zampamos inmediatamente al horno y permanecera en el 33min.