Los bollos de pina

Para preparar los bollos de pina, se debe comenzar preparando el Tong Zhong.

En una olla se mezcla el agua y la harina hasta obtener una pasta, la cual se deja enfriar a temperatura ambiente antes de incorporarla a la masa principal.

Luego, se prepara la cobertura y se deja reposar.

Para ello, se combinan 55 gramos de harina, 1/4 de cucharadita de bicarbonato, 1/4 de levadura en polvo, 15 gramos de mantequilla, 40 gramos de azúcar y un huevo batido.

Está mezcla se divide en 8 porciones.

Para la masa principal, se tamiza la harina y se mezclan todos los ingredientes, como los huevos, la mantequilla, el azúcar, la sal, el agua, la levadura en polvo y el Tong Zhong previamente preparado.

Se amasa y se deja reposar en un recipiente cubierto con un pano por 2 horas para que la masa crezca.

Pasado este tiempo, se vuelve a amasar y se divide la masa en 7 u 8 bolas, que seran los bollos.

Se dejan reposar nuevamente durante 45 minutos.

Después del tiempo de reposo, se les da forma a los bollos, aplastando ligeramente las bolas con un plato de cocina.

Se amasa la parte de la cobertura y se aplica sobre cada bollo, luego se pinta con huevo batido.

Se colocan los bollos de pina en una bandeja de horno y se hornean a 180C durante 15 minutos, seguidos de 5 minutos de reposo.