Los bollos de pina
Los bollos de pina, conocidos como Bo Lo Bao, son una delicia laboriosa de preparar. Con una masa especial llamada Tong Zhong y una cobertura crujiente de harina, bicarbonato, levadura, mantequilla, azúcar y huevo, estos bollos sorprenden con su textura y sabor unicos.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 215 g Harina de trigo
- 40 g Azúcar
- 2 Huevos
- 40 ml Agua
- 5 g Levadura seca
- 1 pizca Sal
- 25 g Mantequilla sin sal
- 15 g Harina de trigo
- 75 ml Agua
- 55 g Harina de trigo
- 40 g Azúcar
- 1/4 cdta Polvo de hornear
- 1/4 Levadura seca
- 15 g Manteca
- 1 Huevo batido
Preparación
Para preparar los bollos de pina, se debe comenzar preparando el Tong Zhong.
En una olla se mezcla el agua y la harina hasta obtener una pasta, la cual se deja enfriar a temperatura ambiente antes de incorporarla a la masa principal.
Luego, se prepara la cobertura y se deja reposar.
Para ello, se combinan 55 gramos de harina, 1/4 de cucharadita de bicarbonato, 1/4 de levadura en polvo, 15 gramos de mantequilla, 40 gramos de azúcar y un huevo batido.
Está mezcla se divide en 8 porciones.
Para la masa principal, se tamiza la harina y se mezclan todos los ingredientes, como los huevos, la mantequilla, el azúcar, la sal, el agua, la levadura en polvo y el Tong Zhong previamente preparado.
Se amasa y se deja reposar en un recipiente cubierto con un pano por 2 horas para que la masa crezca.
Pasado este tiempo, se vuelve a amasar y se divide la masa en 7 u 8 bolas, que seran los bollos.
Se dejan reposar nuevamente durante 45 minutos.
Después del tiempo de reposo, se les da forma a los bollos, aplastando ligeramente las bolas con un plato de cocina.
Se amasa la parte de la cobertura y se aplica sobre cada bollo, luego se pinta con huevo batido.
Se colocan los bollos de pina en una bandeja de horno y se hornean a 180C durante 15 minutos, seguidos de 5 minutos de reposo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Los bollos de pina?
La receta de Los bollos de pina lleva aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Los bollos de pina?
Con esta receta obtienes 4 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Los bollos de pina?
Los bollos de pina es una receta difícil, con 12 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Los bollos de pina?
Los ingredientes principales son: 215 g Harina de trigo; 40 g Azúcar; 2 Huevos; 40 ml Agua; 5 g Levadura seca; 1 pizca Sal.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta