Pastel de luna

Para preparar los pasteles de luna, primero se debe mezclar el agua alcalina, el sirope dorado y el aceite hasta obtener una mezcla homogenea.

Después, se agrega la harina previamente tamizada poco a poco hasta formar una masa.

Está masa se cubre con papel film y se deja reposar durante 3 horas.

Por otro lado, se separan las yemas de las claras y se cocinan las yemas al vapor durante 10 minutos a fuego medio.

Una vez cocidas, se salan, se dejan enfriar y se cortan por la mitad.

Posteriormente, se colocan las yemas en una fuente junto con el vino, se retiran y se secan con papel absorbente.

Se precalienta el horno a 180C y se divide la masa en 12 partes iguales, formando una bola con cada parte y haciendo lo mismo con la pasta de loto.

Se reservan.

Para armar los pasteles de luna, se hace un agujero en la bola de pasta de loto, se coloca media yema en el centro y se cubre completamente con la pasta de loto.

Luego, se recubre la bola con la masa y se repite el proceso con todas las bolas hasta obtener todos los pasteles.

Se engrasa el molde y se colocan los pasteles de luna.

Se hornean durante 12 minutos.

Mientras se hornean, se mezclan las claras con la yema y se cuela la mezcla.

Una vez que los pasteles salen del horno, se pincelan con el huevo y se hornean de nuevo hasta que se doren.