Ingredientes
- Para la crema de chocolate blanco
- 250 g Chocolate blanco
- 350 g Crema de leche
- 250 g Crema pastelera
- Para el geniise de chocolate
- 2 Huevos
- 45 g Azúcar
- 25 g Harina 0000
- 20 g Caco amargo
- 250 g Frutilla
- 7 g Gelatina sin sabor hidratada en 35cc de agua
Preparación
1
A la crema pastelera tibia le agregamos el chocolate blanco fundido, mezclar, y dejar enfriar a 30grados
2
Batir la crema de leche a medio punto e incorporar suavemente. Junto con la gelatina hidratada.
3
Para el genoise: batir los huevos y el azúcar a punto letra, agregar los secos en forma envolvente. Coloca en un molde de 20cm con papel manteca enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 10 o 12 min.
4
Para el armado: colocar una banda de acetato en un aro de más o menos 20 cm.
5
Colocar l base del genoise, colocar alrededor frutillas cortadas en laminas, rellenar con la crema mezclada con frutillas cortadas.
6
Alisar bien.
7
Desmoldar y decorar con crema y frutillas
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