Pan de leche o Miguelitos con crema pastelera

Masa previa: En un recipiente colocar los ingredientes secos junto con la levadura bien desmenuzada. Agregar leche tibia y tapar con repasador o film durante 20 minutos hasta que duplique su tamaño

Para la masa: Colocar los ingredientes secos en forma de corona e ir incorporando los líquidos de a poco. Agregar los huevos, la manteca y la masa previa. Dejar descansar por 30 minutos tapados con un film y repasador.

Desgasificar la masa y hacer bollitos de 50 gr aproximadamente o del tamaño de una pelotita de golf (después crecen un monton), A mi me salieron 14. Colocarlos en una fuente enmantecada y dejarlos que descansen por 30 minutos más tapados con film y repasador.

Pintar con huevo y llevar a horno medio (180) durante 25 minutos aproximadamente

Cuando los sacas del horno, los dejas que se enfrien un poco y haces un corte con tijera en la parte superior y le agregas crema pastelera y azúcar impalpable.

Crema Pastelera: pones a hervir 500 cc de leche con un chorrito de esencia de vainilla. Reservas. Aparte en un bol batis 3 huevos con batidora o batidor y le agregas 1 taza de azúcar. Cuando este todo bien incorporado agregar 3 cdas de maicena. Agregas esta preparación a la leche que tenias reservada y la llevas al fuego. Batis constantemente hasta que espese y listo!