Kombucha
La kombucha, una bebida fermentada elaborada a partir del hongo del mismo nombre, es conocida por sus beneficios para la salud. Su preparacion fusiona el arte de la fermentacion con ingredientes simples como el agua, azúcar, te y vinagre de sidra, lo cual nos brinda una bebida refrescante y llena de probioticos. La paciencia y el cuidado durante el proceso de fermentacion son clave para lograr una kombucha de calidad.
Duración
20 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Seta de kombucha
- 2 litros Agua de manantial
- 140 g Azúcar en polvo
- 5 cdtas Te negro
- 3 cdtas Te verde
- 10 cdas Vinagre de sidra
Preparación
Para preparar la kombucha, se debe comenzar llevando a ebullición la mitad del agua de manantial en una olla.
Mientras tanto, en un bol grande, colocar el azúcar y las hojas de te, luego verter el agua hirviendo sobre ellos y dejar en infusion durante 10 minutos.
Remover para disolver el azúcar completamente.
Una vez transcurrido el tiempo de infusion, colar la mezcla y transferirla a una garrafa.
Añadir el resto del agua fría y el vinagre de sidra.
En caso de disponer de kombucha previamente preparada, se puede sustituir el vinagre por un vaso de está bebida "madre".
Mezclar bien antes de proceder.
Colocar la seta de kombucha con la parte viscosa en contacto con la bebida en la garrafa y dejar fermentar de 7 a 10 dias en un lugar con temperatura ambiente.
Es importante tener en cuenta que a mayor temperatura, la fermentacion sera más rapida.
Durante este proceso, se puede probar la kombucha para ajustar su nivel de dulzura deseado, recordando que una kombucha más acida tendra propiedades medicinales más pronunciadas.
Al cabo de la fermentacion, retirar el hongo de kombucha de la bebida y distribuir la infusion en botellas con tapones mecanicos.
Almacenar en un lugar fresco para conservarla.
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