Mermelada de Naranjas

Cortar las naranjas en rodajas finas (No utilizamos las puntas). Colocamos en bowl grande y cubrimos con agua. Cambiamos el agua varias veces (para quitarle lo amargo que larga la cáscara y parte blanca). Yo las dejo 1/2 día en agua y tapo el bowl con un plato para que no se levanten las rodajas de naranjas.

Filtramos el agua y cortamos las rodajas en tiritas. Colocamos en la olla y agregamos el azúcar. Llevamos a fuego fuerte hasta que rompa hervor y luego bajamos a fuego medio.

Vamos a ver que forma una espuma clara por arriba y la debemos retirar. Ya que son impurezas de las frutas.

Cocinamos revolviendo frecuentemente con cuchara de madera hasta que notemos que se espesa y oscurece la preparación. A mi familia les gusta con las cascaritas por lo que la envaso así pero se puede mixear para obtener una mermelada más fina.

Lavar los frascos y colocarlos en microondas por 2' a potencia media, las tapas rociarlas con reduccion de alcohol (1 parte de alcohol medicinal y 3 partes de agua) y las reservamos boca arriba para que se evapore el alcohol.

Cuando tenemos lista la mermelada, llenamos los frascos aun calientes (al igual que la mermelada), colocamos la tapa. Para obtener un cerrado al vacio damos vuelta los frascos apoyandolos sobre sus tapas hasta que se enfrie la mermelada.

No hace falta el proceso de estilizacion luego de envasada la mermelada ya que tanto el frasco como el producto estan muy calientes y al cerrarlos al vacio quedan esteririzados y no hay peligro de contaminacion.

Con este procedimiento tienen una duracion de 1 ano.