Mermelada de Naranjas

Lavamos y pelamos las naranjas. Cortamos las cascaras finitas y de 2 cm de largo aproximadamente. Colocamos estas en un bowl y cubrimos con agua hirviendo. Cambiamos dos o tres veces el agua para que saque el amargo.

Por otro lado cortamos las naranjas en cubos retirando las semillas (no las tiramos). Colocamos en la olla elegida para cocinar. Las semillas las ponemos en una gasa y atamos con un hilo y la agarramos en la manija de la olla (para que la peptina que contiene es pese la mermelada).

Colamos las cascaras y se la agregamos a la olla. Incorporamos el azúcar y mezclamos. Colocamos en fuego fuerte hasta que rompa hervor. Y luego llevamos a fuego medio, vamos revolviendo para que no se pegue y retiramos con una cuchara la espuma que se va formando en la superficie.

Cocinamos hasta que reduzca a la mitad o al colocar una cucharada en un plato pasamos la cuchara por el medio y queda formado un surco sostenido. Mixeamos un poco o totalmente, depende como nos guste. En este caso dejo cascaritas por eso no mixeo por completo.

Lavamos bien los frascos y llevamos al microondas para que se sequen y a la vez se esterilizen. A las tapas las rociamos con alcohol al 70 % (7 partes de alcohol y 3 de agua) y colocamos boca abajo sobre papel de cocina o lienzo limpio. Con los frascos y la mermelada calientes llenamos los frascos dejando 1 cm libre, tapamos bien y colocamos sobre repasador limpio boca a bajo hasta que enfrien y se produzca el cierre al vacio.