Mermelada de nispero

Lavar previamente, quitarle las semillas y la piel, trocear y reservar dentro de bowl con el jugo de limones y cdd nec de agua para preservarlos, así no se oxidan. (Yo use un bowl grande con jugo de limones en aprox 2 litros de agua) si pueden cocinarlo en el día, mejor, sino, lo guardan en la heladera. (A la hora de cocinarlos, quitaran los de arriba que quedan negros, los demas se mantienen)

Cocinarlos en olla grande, con el líquido hasta que se disuelva y evapore el agua, en fuego fuerte, sin tapa, aprox de 10 a 15 min. (Segun la cocina de cada uno) Revolver de vez en cuando. Añadir el azúcar, primero el kilo, revolver con cuchara de madera, después los 400 gr y seguir revolviendo para que se disuelva. Ir controlando. En aprox 1 hora y media, si lo cocinan en fuego fuerte, se hara la mermelada, que al enfriarse solidificara.

Ir probando cada 1/2 hora con cuchara de madera, tomar un poco de la preparación, si al enfriarse toma la consistencia requerida. Meter a los frascos rapidamente con cucharon, llenandolos hasta el borde y tapandolos con mucho cuidado. Voltearlos (tapados) hacia abajo, dejarlos hasta que enfrien solos. (Yo use un repasador para no quemarme).

Nota: Si queda muy acido, añadir 1/2 tapita de edulcorante.