Montuca
La montuca, un tamal hervido lleno de tradicion y sabores. Con masa de maíz tierno y relleno de pollo o carne sazonada con especias, este plato se disfruta en familia durante ocasiones especiales, cocinado con paciencia y amor para conservar su esencia culinaria. Una delicia que une generaciones.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
15
Dificultad
Media
Ingredientes
- 36 Elotes tiernos
- 2 Chiltomas
- 2 lb Carne de cerdo
- 2 cdas Salsa inglesa
- 1 Cebolla grande picada
- 1 cda Cebolla en polvo
- 1 cda Comino en polvo
- 2 Naranjas extraer el jugo
- 1 pizca Sal
- Recado de achiote
- Tuza
- Aceite
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para empezar, se debe moler el maíz tierno (elotes) y hacer la masa.
La carne se corta en trozos pequeños y se condimenta con cebolla molida, chiltoma picada, pimienta, recado de achiote, jugo de naranja agria, comino y sal al gusto.
Luego, se sofrie la carne a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, se le agrega un poco de sal a la masa y, una vez molida el maíz, se debe usar de inmediato para evitar que se seque.
Con la carne lista y la masa preparada, se procede a la elaboracion colocando una porcion pequeña de masa en dos hojas de tuza, luego se coloca la carne en el centro de la masa y se envuelve cuidadosamente.
Finalmente, se ponen a hervir en una olla ancha con suficiente agua, anadiendo unas tuzas de elotes para que las montucas queden paradas mientras se cocinan, evitando que los ingredientes se desprendan.
Se sirven calientes una vez esten listos.
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