Ingredientes
- 2 kgs Tomate perita
- C/n Pimienta negra en grano
- C/n Laurel (hojas secas)
- C/n Granos de pimienta negra
- C/n Vidrios y tapas esterilizada
Preparación
Lavar bien los tomates y hervir agua en una cacerolita u olla. Sumergir unos segundos los tomates para ablandar la piel y poder pelarlos sin dificultad.
Cortarlos verticalmente (tal como muestro en la foto)
Llenar el frasco con los tomates y con ayuda de una cuchara de madera, acomodarlos para que entren bien apretaditos. Intercalar con hojas de laurel (a gusto) y granos de pimienta negra. No olviden de rellenar hasta a 1 cm antes de la tapa, para evitar que se exploten cuando los hiervan.
Colocar en una olla con abundante agua hirviendo, los frascos verticalmente y ponerles cartones para separarlos. Esto evitara que al hervir se toquen entre si y se exploten. Hervirlos por 2/3 horas. Dejar que se entibien naturalmente dentro de la misma olla donde se los hirvio.
Guardarlos en un lugar fresco, oscuro y sin humedad (como alacenas, sotanos, despensa) Estas conservas duran un ano aproximadamente, pero, una vez abierto el frasco, consumir dentro de los proximos 3 dias y siempre, mantener en heladera.
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