Ingredientes
- Para las tortillas de trigo
- 400 g Harina
- 190 g Agua
- 9 g Sal
- 300 g Carne vacuna en trozo
- Diente Ajo 5g
- 2 Hojas Laurel
- 8 g Sal
- 2 g Pimienta negra en grano
- 3 g Chile rojo seco
- 180 g Tomate perita
- 130 g Cebolla
- 3 g Guindilla fresca
- 5 g Ajo
- C/n Sal perejil o cilantro
- 350 g Pulpa de cerdo carre
Preparación
En un bowl realizar una masa con todos los ingredientes, no debe resultar muy blanda.
Formar bollos pequeños dejarlos reposar 15 min. Y luego estirarlos con un palote.
Cocinar los discos en una sartén sin materia grasa de ambos lados sin dorar demasiado.
Para los tacos y burritos, hervir la carne vacuna con la cebolla el diente de ajo en laminas. La pimienta, la sal y el chile.
Cocinar tapado hasta tiernizar. Luego desmenuzar y utilizar como relleno de los tacos.
Para relleno de carne de cerdo. Saltear con aceite el cerdo cortado en tiras, retirar y reservar la materia grasa. En la misma sartén, saltear la cebolla en juliana, el ajo laminado y la guindilla en brunoise.
Luego incorporar los tomates cubeteados, rectificar la sal.
Al finalizar la cocción agregar el perejil o cilantro picado.
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