Pescado en salsa de pez perro

Esta receta debe su nombre a una variedad de pez, pero se puede hacer con otro pescado de carne blanca. Para prepararla, primero doramos el pescado y luego preparamos una salsa con tomate, cebolla, ajo, y especias.

Platos principalesCubanas
(0)

Duración

1 Hora 10 Minutos

Porciones

12

Dificultad

Media

Imagen de la receta Pescado en salsa de pez perro

Ingredientes

  1. 1 Cabeza de pescado
  2. 1 Ajo puerro
  3. 1 Pimiento chile
  4. 1 Cebolla
  5. 2 cdtas Sal
  6. 2 Ajos
  7. 2 Papas
  8. 4 Tomates
  9. 8 Tazas Agua
  10. 3 lb Ruedas de pescado
  11. 2 lb Papa
  12. 3 Cebollas
  13. 3 Ajos
  14. 3 Pimiento rojos
  15. 3 Ajos puerros
  16. 1/3 Taza Aceite
  17. 4 Tazas Caldo de pollo
  18. 1 Ají picante verde
  19. 1 Ají picante rojo
  20. 6 Ajos
  21. 2 cdas Aceite
  22. 1 cdta Sal

Preparación

1

Para preparar el caldo, en una olla grande se ponen todos los ingredientes a hervir hasta que el caldo se reduzca a 4 tazas.

2

Luego se cuela el caldo.

3

En otra cacerola, se colocan las ruedas de pescado alternandolas con ruedas de papas, cebollas, ajies y ajos puerros cortados en ruedas.

4

Se añade 1/3 taza de aceite y se deja a fuego lento hasta que el aceite hierva durante 10 minutos.

5

Se machacan los ajies picantes con los dientes de ajo y la sal.

6

Se agrega el resto del aceite y se vierte este mojo encima del pescado.

7

Se añade el caldo hasta cubrirlo.

8

Cuando el caldo empiece a hervir, se reduce el fuego y se deja cocinar a fuego bajo, tapado, hasta que las papas se ablanden.

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