Ingredientes
- 200 g Garbanzo
- 250 g Pechuga de pollo limpia
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 Pimiento rojo
- 2-3 Dientes Ajo
- 1 Bacon
- 1 Vaso Vino blanco
- 1 Vaso Caldo de garbanzo
- 1 Vaso Salsa de tomate
- C/n Harina
- Aceite de oliva
- litro Sal
- Perejil picado
- 1 Hoja Laurel
- 1/2 Cebolla
- 2 Dientes Ajo
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 Pimiento rojo
- 1/2 Zanahoria
- Agua
- litro Sal
- 2 Huevos duros
- 100 g Cacahuetes pelado
- Perejil picado
Preparación
Poner en remojo los garbanzos la noche anterior con sal y bicarbonato. Lavar los garbanzos, escurrir. Lavar los garbanzos.
Pelar y picar la zanahoria, cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento. Cocer en agua hirviendo con sal los garbanzos y verdura durante 25-30 minutos. Sacar los garbanzos, verduras y 1 vaso de agua de cocción.
Picada: Pelar el huevo duro. Poner en la picadora el huevo, cacahuetes y perejil picado. Moler. Reservar la picada. Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento rojo y verde. Picar el bacon.
Picar la pechuga. Poner en un tupper la pechuga, ajo, perejil y harina, mezclar.
Escurrir en papel absorbente la pechuga. Sofreir en una cazuela el sofrito, perejil picado, bacon y laurel, añadir el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino durante 5 minutos.
Añadir la salsa de tomate, caldo, garbanzos y pechuga, remover. Dejar cocer los garbanzos durante 10 minutos. Añadir la picada, mezclar. Dejar reposar los garbanzos durante 5 minutos. Presentar en un tupper la ropa vieja de pollo. Servir.
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