Arroz con almejas

Se recomienda enjuagar las almejas con agua caliente y lavarlas minuciosamente para eliminar cualquier rastro de arena.

Luego, se debe calentar el aceite y sofreir la cebolla, los ajos, el pimiento y el perejil en una sartén.

Después, se añade el puré de tomate, la sal y las almejas, procurando no revolver demasiado para evitar romper las conchas.

A continuación, se incorpora el caldo y el vino a la preparación.

Una vez que comience a hervir, se agrega el arroz y las especias.

Se recomienda cocinar tapado a fuego alto hasta que el arroz comience a abrirse, y luego reducir el fuego y continuar la cocción a fuego lento hasta que el arroz este tierno.

Si se prefiere prescindir de las conchas, se pueden retirar las almejas limpias y utilizar las conchas para preparar un caldo que se puede agregar al arroz para darle más sabor.