Sopa de pescado con almejas y camarones
La Sopa de pescado con almejas y camarones es un platillo sabroso y ligero, con un toque exotico de azafran. Ideal para dias frios, se prepara con verduras, mariscos y un delicioso pesto. Una receta que conquistara paladares con su exquisito sabor y presentacion irresistible. A disfrutar.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Puerro
- 1 Cebolleta
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1 litro Consomé de verdura
- 1 pizca Sal
- 600 g Pescado limpio y sin espinas
- 20 Almejas
- 8 Gambas
- 8 Calamares
- 1 pizca Azafran
- 1 Pan tostado
- 20 g Almendras tostada
- Perejil
- 4 Punados de arroces
Preparación
El puerro y la cebolleta se cortan finamente.
En una sartén con un poco de aceite, se agregan las verduras y se cocinan a fuego lento hasta que esten tiernas.
Se añade 1 litro de consome de verduras y se deja cocinar durante 30 minutos.
El pescado se corta en cubitos, se pelan los camarones y se lavan las almejas.
En un mortero se prepara un pesto con azafran, almendras, perejil y pan tostado.
En otra sartén con aceite se doran los trozos de pescado, camarones y almejas, apartandolos una vez listos.
El pesto se agrega a la sopa y se tritura todo, pasandolo por un colador.
Se ajusta la sal si es necesario y se incorpora el arroz, dejando cocinar por otros 15 minutos.
En el centro de cada plato se coloca el pescado salteado, los camarones y almejas, y alrededor se vierte la sopa.
La preparación está lista para servir.
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