Sopa de caraotas y bacalao
La Sopa de caraotas y bacalao es una deliciosa receta tradicional, ideal para los dias frios. Con caraotas cocidas en una mezcla de vegetales, tomate y bacalao, conjuga sabores y texturas que crean un plato sustancioso y reconfortante para el alma.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 600 g Caraotas
- 1 Cebolla pequena y picada
- 1 Ajo triturado
- 1 Apio de tallo triturado
- Aceite de oliva extra virgen
- 10 Acelgas
- 2 Tomates maduros
- 15 g Hongos porcinos secos, hidratados
- 250 g Bacalao ya suavizado y cortado en cubitos
- Crotones
- 1 pizca Sal
- Bicarbonato
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar este exquisito plato, se debe comenzar la noche anterior dejando las caraotas en remojo con una pizca de bicarbonato de sodio.
Al día siguiente, se cuelan las caraotas y se colocan en una olla con suficiente agua salada para cocerlas durante aproximadamente 2 horas.
Una vez cocidas, se cuelan y se reserva el agua de cocción.
Se procede a lavar los tomates, pelarlos después de pasarlos por agua hirviendo, cortarlos por la mitad, desechar las semillas y desmenuzar la pulpa.
Simultaneamente, se sofrie en una olla con aceite la cebolla, el ajo y el apio, luego se añaden las hojas de acelga cortadas en julianas, la pulpa de los tomates y los hongos ya hidratados.
Se mezcla con cuidado y se incorporan las caraotas dejando cocer durante 15 minutos.
En una sartén con aceite, se doran los trozos de bacalao para luego agregarlos al sofrito junto con dos cucharones del agua de cocción de las caraotas.
Se deja cocer a fuego lento durante 5 a 10 minutos, agregando eventualmente más agua fresca si es necesario.
Se sala y pimienta al gusto.
Finalmente, se sirve la sopa en un plato hondo acompañada de crotones que previamente se han frotado con ajo.
A disfrutar de este delicioso manjar!
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