Sopa de legumbres, col y hongos porcinos
La sopa de legumbres, col y hongos porcinos es un plato tradicional campesino ideal para los meses frios. El sofrito de cebolla, apio, esparrago y zanahoria aporta una base aromatica unica. La combinacion de lentejas, caraotas, col y hongos porcinos crea una sopa reconfortante y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasion.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 200 g Lentejas cocida
- 100 g Caraotas cocidas
- 200 g Repollo
- 200 g Hongos porcinos
- 1 Apio espana
- 1 Zanahoria
- 1 litro Consome vegetal
- 1 Taza Vino blanco seco
- Aceite extra virgen de oliva
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
La cebolla, el apio esparrago y la zanahoria se pelan y se trituran finamente.
Luego, se sofrien en una olla con aceite de oliva durante 3 minutos.
Se agrega vino blanco seco y se deja evaporar.
Después se añaden las lentejas y las caraotas ya coladas y enjuagadas.
Se incorpora el consome de vegetales y se cocina a fuego bajo por 20 minutos.
Posteriormente, se agrega la col lavada y cortada en juliana y se cocina por 20 minutos más.
Por ultimo, se agregan los hongos porcinos y se cocina por otros 10 minutos.
Se sazona con sal y pimienta al gusto.
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