Sopa de garbanzos y espelta
Está sopa de garbanzos y espelta es una deliciosa combinacion de sabores y texturas. El chile agrega un toque unico y sorprendente a este plato corroborante y exquisito. Los garbanzos y la espelta se preparan con cuidado, creando una sopa reconfortante y llena de sabor. Un plato perfecto para disfrutar en cualquier ocasion.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 500 g Garbanzo
- 250 g Escanda
- 200 g Pelado
- 1 Cebolla roja
- 1 Papa mediana
- 1 Zanahoria
- 1 Apio
- Ajo
- Aceite de oliva
- Romero
- Pimiento chile
Preparación
Los garbanzos se remojan durante la noche y se cocinan en agua hirviendo con ajo y salvia, salandolos solo al final de la cocción.
La escanda se enjuaga y se hierve en agua salada, cocinandola durante aproximadamente 18 minutos, dependiendo de la calidad.
En una sartén con fondo, se prepara un sofrito con aceite de oliva, zanahoria, apio y cebolla picada hasta ablandar.
Luego se añaden los tomates pelados picados, el romero, el chile y la papa cortada en trozos, dejando cocinar durante 8 minutos.
Seguidamente, se agregan los garbanzos, reservando un par de cucharones, unos 750 ml de agua segun la densidad deseada de la sopa, ajustando la sal.
Se deja cocinar durante aproximadamente una hora a fuego moderado en una olla semicubierta, removiendo de vez en cuando.
Una vez transcurrido el tiempo necesario, se mezcla todo utilizando una espatula de inmersion.
Se añaden los garbanzos reservados y la escanda, permitiendo que se condimente durante unos minutos y ajustando la sal si es necesario.
Para servir, se agrega un chorrito de aceite crudo.
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