Sopa de garbanzos y castanas
Con influencias venecianas, la sopa de garbanzos y castanas es reconfortante y llena de sabores otonales. Requiere tiempo y paciencia, remojar los garbanzos, asar las castanas y preparar un sofrito aromatico. El resultado es una delicia que vale la pena cada paso.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
2
Dificultad
Media
Ingredientes
- 150 g Garbanzo
- 200 g Castana
- 100 g Puré de tomate concentrado
- 1 Ajo
- Perejil
- 4 Pan caseros
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Los garbanzos deben mantenerse empapados durante al menos 24 horas antes de ser colocados en una olla y hervidos a fuego lento durante al menos 2 horas y media, luego se escurren.
Las castanas se deben asar y cortar en trozos pequenos, reservando algunos enteros para la decoracion.
Se puede optar por garbanzos ya remojados previamente, o utilizar garbanzos enlatados para ahorrar tiempo, aunque el sabor puede verse afectado.
En una sartén, preferiblemente de barro, se prepara un sofrito de ajo y perejil con un chorrito de aceite.
Después de unos minutos, se añaden los garbanzos y se cocinan durante aproximadamente 10 minutos.
Se agrega el puré de tomate, se sazona y se cocina a fuego lento durante una hora, anadiendo agua si es necesario.
Una vez cocida la sopa, se ajusta el sazon con sal y se añade la pimienta.
Se vierte la sopa en cazuelas de barro, se colocan rebanadas de pan tostado en el fondo y se deja reposar unos minutos antes de servir, para que el pan absorba bien la sopa y adquiera una consistencia esponjosa.
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