Camarones guisados

Los langostinos se limpian cuidadosamente, separando las cabezas, las conchas y la vena, y luego se reservan.

Posteriormente, se llevan las cabezas y las conchas a hervir junto con dos tazas de agua, se cuela y se reserva el caldo resultante.

En un caldero con aceite caliente, se doran las cebollas, el pimiento y el ajo.

Se añaden los tomates cherry y se saltean durante 2 minutos.

Luego se agrega un poco del caldo de camarones, la pasta de tomate y el perejil picado, se salpimienta y se cocina hasta que la salsa rompa hervor.

Finalmente, se incorporan los langostinos pelados y se cocinan tapados por 3 minutos, hasta que adquieran un tono rosa.

Una vez listo, se retira del fuego, se sirve con perejil espolvoreado por encima y se acompana con arroz blanco, tostones y aguacate.