Sopa de albondigas
La sopa de albondigas es una explosion de sabores con la combinacion de col rizada, albondigas, azafran y orzo, al estilo espanol o boricua. Preparacion, mezclar ingredientes de las albondigas, formar bolas, refrigerar, luego saltear cebollas, pimientos, ajo, especias, vino y caldo. Cocinar con albondigas, orzo y col rizada. Servir con perejil. Una delicia reconfortante.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1/2 Taza Migas de pan
- 1/3 Taza Leche entera
- 500 g Carne molida
- 1/2 Taza Queso parmesano rallado
- 3 cdas Aceite de oliva
- 1/2 cdta Sal
- 1/2 cdta Pimienta negra molida
- 1 cdta Orégano seco
- 1 cda Aceite de oliva
- 1 Cebolla mediana picada
- 1 Pimiento rojo picado
- 3 Ajo picados
- 1 Teteras de pimenton de humo
- 1 cdta Azafran desmenuzado
- 1 cdta Orégano seco
- 1 Taza Vino blanco de buena calidad
- 8 Tazas Caldo de pollo
- 1 Taza Orzo sin cocer
- 2 Tazas Tallos de col fresca picada quitados
- 1 pizca Sal
- Perejil
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En un tazon mediano, se agregan todos los ingredientes de las albondigas y se mezclan con las manos para formar bolas de 2 cucharaditas de tamaño.
Luego, las bolas se colocan en una sartén y se refrigeran durante media hora o se congelan por 10 minutos.
En un horno holandes grande o en una olla de fondo grueso y ancho, se calienta el aceite a fuego medio y se añaden las cebollas y los pimientos rojos.
Se saltean durante 5 minutos, hasta que los pimientos y las cebollas se hayan ablandado.
Después, se añade el ajo y se cocina por 30 segundos, seguido del pimentón, azafran y orégano.
Se cocina durante diez segundos más y luego se agrega el vino blanco.
Se cocina durante 2 minutos, asegurandose de raspar el fondo con una cuchara de madera y mezclando de vez en cuando.
Se agrega el caldo de pollo y se lleva a ebullición.
A continuación, se añaden las albondigas y se reduce el fuego a fuego lento.
Se cocina durante unos 20 minutos, luego se agrega el orzo y la col rizada y se cocina durante 15 minutos adicionales, hasta que el orzo este al dente y la col rizada se haya ablandado.
Se prueba para ajustar la sazon con sal y pimienta si es necesario.
Se sirve y se decora con perejil antes de disfrutar de este delicioso plato.
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