Sopa de albondigas y orégano
La sopa de albondigas con orégano es un plato reconfortante y lleno de sabor. Las pequenas albondigas de carne se mezclan con verduras y especias, creando una combinacion irresistible en un caldo de verduras y caldo de carne. Ideal para disfrutar en dias frios y compartir en familia. Una verdadera delicia culinaria.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1/2 Taza Migas de pan
- 1/2 Taza Leche entera
- 500 g Carne molida
- 1/2 Taza Queso parmesano rallado
- 3 cdas Aceite de oliva
- 1 cdta Sal
- 1/2 cdta Pimienta negra molida
- 1 cdta Orégano seco
- 1 cda Aceite de oliva
- 1 Cebolla mediana picada
- 1 Pimiento rojo picado
- 3 Ajo picados
- 1 Teteras de pimenton de humo
- 1 cdta Orégano seco
- 1 Taza Vino blanco de buena calidad
- 8 Tazas Caldo de pollo
- 1 Taza Orzo sin cocer
- 2 Tazas Tallos de col fresca picada quitados
- 1 cda Perejil
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En un tazon mediano, se agregan todos los ingredientes de las albondigas, se mezclan con las manos y se forman bolas de aproximadamente 2 cucharaditas cada una.
Posteriormente, se colocan las bolas en una sartén y se refrigeran durante media hora o se pueden congelar durante 10 minutos.
En un horno holandes grande o en una olla de fondo grueso y ancho, se calienta el aceite a fuego medio y se añaden las cebollas y los pimientos rojos.
Se saltean durante 5 minutos, o hasta que esten blandos.
A continuación, se agrega el ajo y se cocina durante 30 segundos, luego se añade el pimentón, el azafran y el orégano.
Se cocina durante diez segundos más y se incorpora el vino blanco.
Después de agregar el vino blanco, se cocina durante 2 minutos, asegurandose de raspar el fondo de la olla con una cuchara de madera y removiendo de vez en cuando.
Se añade el caldo de pollo y se lleva a ebullición, luego se agregan las albondigas y se reduce el fuego a fuego lento.
Se cocinan durante unos 20 minutos, después se agrega el orzo y la col rizada, cocinando durante 15 minutos adicionales o hasta que el orzo este al dente y la col rizada este tierna.
Para finalizar, se prueba para ajustar la sazon y se agrega sal y pimienta si es necesario.
Al momento de servir, se puede decorar con perejil.
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