Sopa de albondigas de pollo

En una olla con agua, sal y ajo, se hierve el pollo hasta que este bien cocido.

Después, se retiran las piezas, se escurren y se desmenuzan.

Una mitad se separa para hacer las albondigas y la otra mitad se deja en el caldo.

En una sartén con mantequilla, se sofrien la cebolla, chiltoma, tomate y hierbabuena previamente picados.

Luego, este sofrito se agrega al caldo de pollo preparado anteriormente.

Se toma la harina de maíz y se mezcla con una taza de agua, la mitad del pollo desmenuzado, achiote, huevo, pimienta, hierbabuena y sal al gusto.

Se forma la masa en albondigas y se incorporan al caldo.

En un bol pequeño se coloca un poco de masa de maíz, achiote, hierbabuena disuelta en un poco de caldo.

Está mezcla se añade al caldo para espesarlo, y se agrega el jugo de naranja agria.