Sopa de chotes
La sopa de chotes es una deliciosa combinacion de caracolitos de rio con tomates, pimenton y leche. Su sabor se enriquece con camarones y se disfruta mejor con un pan sabroso. Es un platillo popular conocido por sus propiedades reconstituyentes y su preparacion sencilla.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1/2 kg Chotes
- 4 Tomates
- 1 Cebolla
- 2 Ajos
- 1 Pimentón
- 1 cdta Onoto
- 1 cdta Comino
- 1 pizca Sal
- 1/2 litro Leche entera
- 1 litro Agua
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En una olla, se ponen a remojar los chotes durante 1/2 hora, hasta que suelten un color lila por elcaparazón que tienen.
Luego, se lavan y se corta un pequeño gonce que tiene el crustaceo.
Se ponen a hervir en agua y se agrega leche, sal, pimienta, ajo, comino, achiote, tomate, cebolla y el pimentón previamente licuado.
Aparte, se sofrien tomate, cebolla, cangrejo y camarones de rio con mantequilla, para agregarlos al final y dejar que den su último hervor.
Está listo para servir.
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