Cazuelita de camarones
La Cazuelita de camarones, también conocida como Cazuelita colonial, es una sopa tradicional de la costa cubana. Con una base de caldo de pescado y camarones cocidos con especias, langosta y otros ingredientes, es un plato lleno de sabores del mar que seguro deleitara tu paladar.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
3
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 30 g Cola de langosta
- 30 g Cola de camarones
- 30 g Escalfadas de almejas
- 120 ml Caldo de pescado
- 10 ml Vino jerez seco
- 2 Rebanadas Limón
- 180 g Crema floridita
- 30 g Filetillos de pescado
- 1 pizca Pimienta negra
- 10 ml Vinagre
- 1/2 Hoja Laurel
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar un caldo de pescado, se comienza cocinando el camaron y la langosta en agua con vinagre, laurel y pimienta en grano.
El camaron se cocina durante 3 minutos y la langosta aproximadamente 20 minutos.
Se deja refrescar, se pelan los camarones hasta el penúltimo anillo, se dejan las colas y se lavan bien.
Se retira el cristal a la langosta y se corta en dados pequenos.
Se escalfan por separado el filet de pescado y las almejas.
Luego, se selecciona y lava el limón, cortandolo en tajadas.
Se colocan los ingredientes en una cazuela de barro, ordenandolos adecuadamente.
Se cubre todo con el caldo de pescado, llevandolo a fuego medio.
Cuando empiece a hervir, se escurre el caldo y se perfuma con el vino de Jerez.
Para acompañar, se sugiere servir con 180 gramos de crema Floridita.
Se sirve en una cazuelita decorada con una servilleta de tela alrededor, y la crema se sirve en una sopera.
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