Espárragos a la vinagreta
Los espárragos a la vinagreta son un exquisito plato donde los espárragos cocidos se banan en una vinagreta unica y se coronan con claras de huevo picadas. Perfecta combinacion de sabores y texturas para deleitar el paladar con un poco de frescura. Una verdadera delicia.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 18 Espárragos
- 1 litro Agua
- 1 Taza Aceite
- 1/4 Taza Vinagre
- 3 Yemas cocidas
- 3 Claras de huevo, cocidas
- 2 cdas Perejil finamente picado
- 1 cdta Polvo de hornear
- 1 cdta Sal
- 1 cdta Azúcar
- 1 cdta Pimienta negra
- 1 Pan, remojado en vinagre
- 1 Laurel
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar los espárragos a la vinagreta, se deben limpiar y cortar un poco la parte gruesa.
Luego, se atan en manojos y se ponen a hervir verticalmente en agua con sal, laurel y bicarbonato.
Una vez cocidos, se acomodan en un platon y se rocian con la vinagreta preparada.
Para la vinagreta, se baten las yemas cocidas y se mezclan con el aceite.
Se agrega el pan y se continua mezclando.
Luego se incorpora el vinagre, el perejil, la pimienta, el azúcar y la sal.
Por ultimo, se añaden las claras finamente picadas y se cubren los espárragos con está preparación.
A disfrutar de está deliciosa receta!
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