Pamplona de lomo a la uruguaya

Para preparar este plato, se comienza mezclando el ajo, el tomillo y el perejil en un recipiente.

Luego, se filetea el lomo en láminas finas y se unta cada una con la mezcla de ajo, tomillo y perejil.

Posteriormente, se coloca sobre cada lamina, de manera alterna, el tocino, el jamon, los quesos, el pimiento, los champinones, los espárragos y, por ultimo, el tomate en tiras.

Se enrolan cada filete y se envuelven en la tripa de cordero, atandolos con pabilo.

Después, los filetes se llevan a la parrilla a fuego medio durante 20 minutos.

Una vez listos, se retiran y se cortan por la mitad.

Por otro lado, se ponen a hervir los pimientos durante tres minutos y luego se retiran para escurrirles bien el agua.

Se añade un huevo sin romper la yema en cada mitad de pimiento, se agrega el aceite restante, se sazona con sal y pimienta, y se esparce el queso rallado.

Finalmente, se llevan los pimientos a la parrilla por 10 minutos o hasta que los huevos esten cocidos.

Se decora con perejil y la deliciosa receta está lista para disfrutar.