Pamplona de conejo con guaviyu

Para preparar este plato, se debe comenzar deshuesando el conejo y extendiendo la carne.

Luego se sazona con sal y pimienta antes de agregar una capa de panceta, seguida de una de albahaca, otra de morrón en tiras, los guabiyu y, para finalizar, la mozzarella.

A continuación, se debe enrollar la carne y apretar bien, atandola con un hilo para mantener su forma.

Una vez preparado el rollo, se coloca en una fuente para horno junto con 4 cucharadas de aceite de oliva, orégano, ají seco, sal y pimienta al gusto.

Se lleva al horno precalentado a 180 grados centigrados por aproximadamente 50 minutos.

Después del tiempo de cocción, se retira el rollo del horno y se deja enfriar antes de cortarlo en rodajas para servir.