Enchiladas de pulque
Las enchiladas de pulque son una deliciosa combinacion de sabores. Rellenas con un sofrito de chiles, cebolla, y pulque, acompanadas de chorizo frito y queso rallado. Un platillo lleno de tradicion y sabor que seguro deleitara tu paladar.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 180 g Mantequilla
- 100 g Queso fresco
- 50 g Chile ancho
- 50 g Chile mulato
- 50 g Chile pasilla
- 50 g Queso rallado
- 125 ml Pulque
- 18 Tortillas fritas
- 3 Ajos
- 1 Cebolla
- 1 Chorizo
- 1 Huevo
- Lechuga
Preparación
Para preparar las enchiladas de pulque, se debe asar, remojar y moler los chiles con cebolla, ajo, queso, pulque y el huevo.
Luego, se procede a freír está mezcla en dos cucharadas de manteca.
De forma separada, se frie el chorizo en el resto de la manteca y se incorpora a la preparación anterior.
Se rellenan las tortillas, se doblan a la mitad y se colocan en un platon.
Para finalizar, se espolvorea queso rallado y se adorna con hojas de lechuga.
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