Enchiladas de pollo y frijol negro
Prepara las enchiladas de pollo y frijol negro siguiendo simples pasos, sofrie cebolla, ajo y pollo, mezcla con frijoles, maíz, queso y cilantro. Rellena tortillas, cubre con salsa y queso, hornea y decora con cilantro. Disfruta de este delicioso platillo casero y reconfortante. Buen provecho.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Taza Frijoles negros cocinados
- 1 Taza Pollo cocido y desmenuzado
- 1/2 Taza Cebolla picadita
- 1/2 cdta Ajo picadito
- 1 Taza Maíz dulce
- 1 Cilantro finamente picado
- 1 Tortillas de harina
- 2 Tazas Queso mozzarella rallado
- 1 Lata Salsa para enchilada
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar está deliciosa receta, lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 350 C.
En una sartén, se debe calentar el aceite y sofreir la cebolla junto con el ajo, luego agregar el pollo y cocinar hasta que este dorado.
En un bol, se debe mezclar el sofrito de pollo con los frijoles, el maíz, el queso y el cilantro.
Luego, se sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
Después, se toma una tortilla y se coloca una porcion del relleno en el centro, cuidando de envolverla cuidadosamente de forma que las puntas queden hacia dentro.
Las enchiladas armadas se colocan en un envase previamente engrasado.
A continuación, se vierte la salsa sobre las enchiladas y se espolvorea queso por encima.
Las enchiladas se hornean durante unos 20 minutos, hasta que el queso este derretido y burbujeante.
Por ultimo, se decora con cilantro picadito para darle un toque fresco y sabroso.
Y listo, a disfrutar de estas exquisitas enchiladas!
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