Calamares rellenos cubanos
Los deliciosos Calamares Rellenos cubanos son una exquisitez con sabores unicos. Preparados con cuidado y esmero, cada paso resalta el arte culinario de la isla. Un plato para disfrutar en cualquier ocasion. Una verdadera joya de la cocina cubana.
Duración
24 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 800 g Calamares pequenos
- 120 g Cebolla
- 120 g Jamón serrano
- 50 g Migas de pan
- 60 ml Leche entera
- 200 g Aceite vegetal
- 5 g Ajo
- 1 Hoja Laurel
- 100 ml Vino tinto
- 1 pizca Nuez moscada rallada
- Fumet de pescado
- 1 pizca Pimienta molida
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar los calamares rellenos, primero se debe separar la cabeza de los tentaculos y la bolsa de tinta que se encuentra adherida al estomago de los calamares.
Luego, es importante extraer la muela que se encuentre en la cabeza, el cartilago o huesecillo adherido a la bolsa, y cualquier rastro de arena que puedan tener en su interior.
Una vez limpios, se deben lavar meticulosamente.
A continuación, se procede a preparar la farsa con jamon, cebolla y migas de pan remojadas en leche y exprimidas, todo cortado finamente y salteado en aceite.
Posteriormente, se machacan las bolsitas con la tinta de los calamares y se diluyen con vino.
Las bolsas se saltean en aceite caliente, se refrigeran y luego se rellenan.
Para el armado final, se rellenan las bolsas de calamares y se introducen también las cabezas, procurando que los tentaculos sobresalgan y esten sujetos con un palillo.
Luego, se colocan en un recipiente adecuado y se agregan sal, pimienta, laurel y ajos machacados.
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