Sopa de pescado y mariscos

En una olla con dos litros de agua fría se colocan todos los ingredientes del caldo y un chorro de vino blanco.

Se cocina todo junto por espacio de una hora, se cuela y se reserva.

En una sartén con aceite de oliva, se prepara un sofrito con ajo, cebolla, parte blanca de los puerros y tomates pelados y sin semillas, todo picado finito.

Se cocina durante 10 minutos.

En una olla con un poco de vino blanco, se colocan los mejillones lavados y se tapan hasta que se abran.

Luego se retiran del fuego, se dejan enfriar, se quitan las barbas y se reservan.

En otra olla con un poco de caldo base, se cocinan los camarones pelados y se reservan junto con los mejillones.

Se mezcla el caldo con el sofrito y se añade una cucharada de salsa de tomate.

Se prueba y se rectifica con sal, pimienta, orégano y aceite de oliva, ajustando la cantidad de salsa de tomate si necesario.

En este caldo, se agregan los filetes de pescado, los mejillones y los camarones cocidos.

Se cocina todo junto por 20 minutos con un buen chorro de vino blanco.

Antes de servir la sopa, se cortan los filetes de pescado en trozos pequeños y se añaden de nuevo a la sopa.