Sopa de pescado y mariscos
La sopa de pescado y mariscos es un manjar exotico caribeno, con un intenso sabor a frutos del mar. Este plato, afrodisiaco segun los dominicanos, es un regalo de los dioses. Desde la limpieza de los ingredientes hasta el equilibrio de los sabores, está sopa marinera es una delicia llena de sabores del mar.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Pescado en filete
- 400 g Gamba
- 250 g Mejillon
- 250 g Almeja
- 250 g Calamar
- 1 Puerro picadito
- 2 Cebollas
- 1 Tomate cortado en cubo
- 1 cdta Ajo triturado
- 1/4 cdta Azafran
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1 cda Agrio de limón
- 1 pizca Pimienta y sal al gusto
Preparación
Para preparar está deliciosa sopa marinera, primero se debe limpiar el pescado y cortarlo en trozos.
A continuación, se limpian minuciosamente los langostinos y se reservan las conchas y cabezas para hacer el caldo.
En una cacerola, se prepara un caldo con las espinas del pescado, las conchas y cabezas de los langostinos, una cebolla cortada en cuatro, ajo y sal.
Una vez listo, se cuela y se reserva.
Después, se procede a limpiar las almejas, los calamares y los mejillones.
Las almejas se colocan en una sartén caliente y se tapan para que se abran con el calor, descartando aquellas que no lo hagan.
Los calamares se cortan en aros no muy delgados.
En una cacerola, se lleva al fuego aceite y se sofrien una cebolla, puerro y ajo por unos minutos.
Se añade luego el tomate, el caldo reservado y azafran.
Seguidamente, se incorpora el pescado y los mariscos, sazonando con sal y pimienta al gusto.
Se cocina durante 10 minutos y se añade un poco de jugo de limón agrio para equilibrar los sabores.
Con estos pasos detallados, se podra disfrutar de una exquisita sopa marinera llena de sabores del mar.
Que aproveche!
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